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Aubergine farcie aux courgettes

 
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 laurent
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 Inscrit le: 09 Oct 2010
 Messages: 773
 

 Message Posté le: Dim 5 Aoû - 16:40 (2012)    Sujet du message: Aubergine farcie aux courgettes Répondre en citant  

  
Citation:

 
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes  
  • 4 aubergines
  • 4 tomates
  • 4 petites courgettes
  • 1 échalote hachée
  • 1 gousse d'ail haché finement
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1.5dl d'huile d'olive
  • 1/2 jus de citron
  • sel fin, poivre



Progression de la recette
1. Préparer les aubergines
  • laver les aubergines sans les peler
  • couper en deux (dans le sens de la longueur)
  • saupoudrer sel
  • laisser dégorger pendant 30 minutes

2. Cuire les aubergines
  • faire chauffer une casserole d'eau salée avec un jus d'un 1/2 citron
  • faire cuire environ 15 minutes
  • rafraîchir sous l'eau
  • égoutter
  • vider l'intérieur des aubergines à l'aide d'une cuillère à soupe
  • conserver les peaux
  • découper la chair en morceaux

3. Préparer la farce des aubergines farcies aux courgettes
  • éplucher les courgettes
  • les couper en dés
  • dans une casserole, faire chauffer 0.5 dl d'huile d'olive
  • faire revenir l'échalote hachée
  • ajouter les courgettes
  • mettre les aubergines
  • laisser cuire, tout en remuant avec une spatule en bois
  • écraser les courgettes et les aubergines à l'aide d'une fourchette
  • assaisonner
  • ajouter une cuillère à soupe de persil haché
  • mélanger

4. Préparer un coulis de tomates
  • dans une casserole, faire chauffer 0.5dl d'huile d'olive
  • mettre l'ail haché finement et les tomates coupées en petits quartiers
  • assaisonner
  • laisser cuire
  • une fois cuites, hacher au mixeur

5. Cuire les aubergines farcies aux courgettes
  • préchauffer le four à 200°
  • remplir les peaux des aubergines de la farce
  • saupoudrer de chapelure
  • arroser d'un filet d'huile d'olive
  • mettre au four, le temps de les faire gratiner

6. Servir les aubergines farcies aux courgettes
  • napper le fond du plat de coulis de tomates
  • disposer par-dessus les aubergines farcies aux courgettes
  • servir avec le reste de coulis de tomates


Une recette originale trouvé sur internet  
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 Message Posté le: Dim 5 Aoû - 16:40 (2012)    Sujet du message: Publicité  

 
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