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fleur cristalisé (violette)

 
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 max
 
 
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 Inscrit le: 25 Déc 2010
 Messages: 5
 

 Message Posté le: Sam 25 Déc - 20:54 (2010)    Sujet du message: fleur cristalisé (violette) Répondre en citant  

 Avec l'aide technique de Laurent voici la recette
Citation:
Recette pour 4 personnes:

Pour la cristallisation
  • 25 g de blanc d'oeuf
  • 100 g de fleurs de primevère, violettes ou pétales de rose, pissenlit, etc.
  • 50 g de sucre en poudre

Préparons les fleurs...
Laver ou nettoyer délicatement les fleurs en les secouant légèrement dans l'eau ou en les laissant
tremper pendant quelques minutes dans l'eau froide.
Poser sur du papier absorbant.
Préparer sur votre plat à four ou un autre support le papier cuisson pour disposer les fleurs sucrées.

2

Cassons, clarifions l'oeuf...Séparons le blanc du jaune. Ouvrir délicatement les deux parties.
Réserver le jaune pour une autre utilisation.


3

Nappons les fleurs de blanc d'oeuf battu... Battre légèrement l'oeuf avec une fourchette. Tremper les fleurs dans le blanc d'oeuf. Je l'ai fait avec un petit pinceau : j'obtiens des violettes cristallisées plus régulières et on peut atteindre le coeur de la fleur.


4

Plaçons dans le sucre semoule...Avec une cuillère à café, je verse le sucre en pluie sur la fleur, en la retournant de tous les côtés. Placer sur du papier sulfurisé et laisser sécher à l'air libre.

 

Bien entendu cela ne sert que comme un décor et cela ne constitue pas un dessert en soi 
 
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 Message Posté le: Sam 25 Déc - 20:54 (2010)    Sujet du message: Publicité  

 
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